Starch-starke. 2012;aop(aop):-. doi: 10.1002/star.201200111 Q32.72025

Rheological, thermal properties, and gelatinization kinetics of tapioca starch–trehalose blends studied by non-isothermal DSC technology

Xiaoyu Zhang; Wenxue Zhu; Qunyi Tong; Fei Ren

DOI: 10.1002/star.201200111

摘要

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期刊名：Starch-starke

缩写：STARCH-STARKE

ISSN：N/A

e-ISSN：1521-379X

IF/分区：2.7/Q3

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Rheological, thermal properties, and gelatinization kinetics of tapioca starch–trehalose blends studied by non-isothermal DSC technology