Starch-starke. 1979;31(12):430-430. doi: 10.1002/star.19790311214 Q32.72025

Charm, St. E.: Fundamentals in Food Engineering (Grundlagen der Lebensmittel-Technik). 2nd Edition, The Avi Publishing Company, Inc., Westport/Connecticut (USA) 1978. 15 Chapters, 660 pages, with numerous figures and tables, soft cover $23.00

Charm，圣E.：食品工程基础（Grundlagen der Lebensmittel Technik）。第2版，The Avi Publishing Company，股份有限公司，美国康涅狄格州韦斯特波特，1978年。15章，660页，有许多图表，软封面23.00美元

DOI: 10.1002/star.19790311214

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