Starch-starke. 2001;53(8):381-0. doi: 10.1002/1521-379x(200108)53:8<381::aid-star381>3.0.co;2-f Q32.72025

Mechanical and Biochemical Characterisation of Wheat Gluten Films as a Function of pH and Co-solvent

Betül Ş. Kayserilioğlu; Wim M. Stevels; Wim J. Mulder; Nuri Akkaş

DOI: 10.1002/1521-379x(200108)53:8<381::aid-star381>3.0.co;2-f

摘要

期刊名：Starch-starke

缩写：STARCH-STARKE

ISSN：N/A

e-ISSN：1521-379X

IF/分区：2.7/Q3

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