Starch-starke. 2001;53(6):278-280. doi: 10.1002/1521-379x(200106)53:6<278::aid-star278>3.0.co;2-3 Q32.72025

The Effect of Non-Gluten Proteins on the Staling of Bread

Juliet A. Gerrard; Rebecca C. Abbot; Marcus P. Newberry; Margy J. Gilpin; Marcela Ross; Siân E. Fayle

DOI: 10.1002/1521-379x(200106)53:6<278::aid-star278>3.0.co;2-3

摘要

期刊名：Starch-starke

缩写：STARCH-STARKE

ISSN：N/A

e-ISSN：1521-379X

IF/分区：2.7/Q3

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