Starch-starke. 1998;50(10):443-446. doi: 10.1002/(sici)1521-379x(199810)50:10<443::aid-star443>3.0.co;2-3 Q32.72025

Staling in Starch Bread: the Effect of Gluten Additions on Specific Loaf Volume and Firming Rate

Dale Every; Juliet A. Gerrard; Margy J. Gilpin; Marcela Ross; Marcus P. Newberry

DOI: 10.1002/(sici)1521-379x(199810)50:10<443::aid-star443>3.0.co;2-3

摘要

期刊名：Starch-starke

缩写：STARCH-STARKE

ISSN：N/A

e-ISSN：1521-379X

IF/分区：2.7/Q3

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