Starch-starke. 1998;50(10):419-423. doi: 10.1002/(sici)1521-379x(199810)50:10<419::aid-star419>3.0.co;2-s Q32.72025

The Effect of Protein and Fiber on the Kinetics of Starch Gelatinization and Melting in Waxy Corn Flour

Shaw S. Wang; Youngsun Kim

DOI: 10.1002/(sici)1521-379x(199810)50:10<419::aid-star419>3.0.co;2-s

摘要

期刊名：Starch-starke

缩写：STARCH-STARKE

ISSN：N/A

e-ISSN：1521-379X

IF/分区：2.7/Q3

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